Cacao criollo almendra blanca 160/366

El cacao criollo almendra blanca es uno de los grandes proyectos de Hacienda Cacaotera Jesús María  y puede considerarse una de los grandes ejemplos de investigación e innovación en el mundo del cacao. 


Un cacao bajo en taninos, súper floral y de sabor delicado. Cuando se tuesta se obtiene un tono rubio intenso que confirma sus notas delicadas terrosas, ligeras acidez, notas de miel, hierbas húmedas y flores blancas 




Ejemplos con esta innovación responsable y consciente motivan al #cigmexico para llegar a la Generación II en la Universidad Vasco de Quiroga en Morelia. 

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laloplascencia

Cocinero mexicano dedicado a la investigación gastronómica. Nombrado por diario Excelsior como "El chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana" Fundador de CIGMexico - Lalo Plascencia, nombrado Maestro Cocinero de México, conferencista, masterclass y promotor de #sherryMX Creador del Seminario de Actualización en Cocina Mexicana y Gastroinnova: Seminario de Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana

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