La transformación es inmediata 82/366

Investigar no solo es tomar fotos bonitas, grabar un video lindo o compartir una experiencia en redes sociales. Investigar es una actividad mucho más profunda que eso, una manera de adentrarse a mundos nuevos y generar escenarios en los que los beneficiarios puedan mejorar sus condiciones.

Se debe ser muy insensible o cínico si se recorre una comunidad en busca de un producto o una técnica y se dejan de lado o se les resta importancia a las condiciones socioeconómicas de aquellos que ostentan el conocimiento. Es imposible no prestarle atención, es impensable (y contrario al espíritu del Universo Investigación Gastronómica) no conectarse con las carencias y necesidades, y es un error creer que no se puede hacer nada ante ello.
Lo más importante es tener en cuenta que al hacer bien la Documentación, al generar conocimiento ordenado para después publicarse o divulgarse se comienza un proceso de transformación que debiera ser gradual y permanente. Cuando publiques una foto, compartas un texto, o divulgues a las personas y lugares en donde generaste conocimiento, no olvides que ahí comenzaste un proceso de transformación inmediata que en gran medida también debes ser responsable. De no estar consciente de esto, la labor de la investigación estaría incompleta, faltaría a los Valores Fundamentales, y no se provocaría una transformación verdadera.

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laloplascencia

Cocinero mexicano dedicado a la investigación gastronómica. Nombrado por diario Excelsior como "El chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana" Fundador de CIGMexico - Lalo Plascencia, nombrado Maestro Cocinero de México, conferencista, masterclass y promotor de #sherryMX Creador del Seminario de Actualización en Cocina Mexicana y Gastroinnova: Seminario de Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana

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