Lalo Plascencia

Lalo Plascencia, Mi trayectoría

Son 17 años de carrera involucrado en la gastronomía y 10 años dedicados a forjar una carrera dedicada a la investigación en el mejor de los sentidos: cuestionamientos críticos, búsquedas de verdades superiores, y reflexiones continuas para encontrar nuevos caminos para la cocina mexicana.

Continuar leyendo →

Anuncios

19 películas y series de Netflix para foodies

Con esta lista de series y películas para todos los chefs fanáticos del séptimo arte que puedes encontrar en Netflix este fin de semana no sólo te divertirás o emocionarás, sino que al mismo tiempo vas a saborear los colores y sabores del increíble mundo de la gastronomía. Definitivamente son mis favoritas en esta plataforma, faltan algunas muy clásicas, pero de cualquier manera éstas son un regalo para todos los chefs fanáticos del cine.

Continuar leyendo →

El Encuentro Barroco con Puebla

El encuentro barroco con Puebla

Cuando una región tiene platillos estandartes de la culinaria nacional, distrae la mirada de otras preparaciones sutiles, e incluso, ocasiona una generación de falsos o incompletos paradigmas gastronómicos. Este es el caso de Oaxaca, Puebla, Veracruz, Yucatán y Michoacán. La necesidad de romper el esquema poblano dominado por los chiles en nogada, las cemitas y el mole fueron motivos de una investigación de reconocimiento. De esas que revelan secretos, incrementan el panorama visual y recuerdan las virtudes del encuentro con el ajeno.

Continuar leyendo →