Redes sociales y cocineros contemporáneos

En las redes sociales ¿todo lo que brilla es oro? Los cocineros contemporáneos no son la excepción al mundo influencer.

Me niego a pensar que un plato bello se convierta en concepto culinario sostenible, pero me niego más a creer que un una mentira retuiteada 10 veces se convierta en #hashtag

Las redes sociales afectan la manera de comportarse a los cocineros contemporáneos. Ahora se debe exiger una técnica perfecta para cocinar y tuitear.

Sigue leyendo Redes sociales y cocineros contemporáneos

Anuncios

Cocina mexicana en el extranjero

La cocina mexicana se prepara en el extranjero con base en técnicas. ¿Qué le pasa a los cocineros viajantes?

Sigue leyendo Cocina mexicana en el extranjero

¿Platos típicos?

¿para qué tener un plato típico?. Es decir, ¿realmente una ciudad lo necesita para distinguirse de otras o podría ser un capricho –que los hay y seguirá habiendo- por forzar a crear algo que un espacio o un pueblo ni entiende ni necesita?

Sigue leyendo ¿Platos típicos?

Nixtamalización secretos para maíz y tortillas

La nixtamalización es la tecnología más importante de Mesoamérica. Conoce los secretos para la producción de maíz y tortillas.

Sigue leyendo Nixtamalización secretos para maíz y tortillas

Mitos de la cocina mexicana

La cocina mexicana está llena de mitos y leyendas. ¿Son ciertos o son mentira? Descubre y comparte.

Sigue leyendo Mitos de la cocina mexicana

2019 año nuevo gastronomía mexicana

El 2019 traerá un nuevo sexenio, nuevas generaciones y la técnica para preservar la tradición. Comparte las reflexiones de Lalo Plascencia.

Sigue leyendo 2019 año nuevo gastronomía mexicana

Innovación cocina mexicana tradicional

La innovación permite preservar la cocina mexicana tradicional. Lalo Plascencia cuenta qué son los ordenamientos técnicos en cocina mexicana. Comparte.

Sigue leyendo Innovación cocina mexicana tradicional

Tortillas a mano técnica tradicional mercados Chiapas

Las tortillas a mano en México son parte de la cocina tradicional. Existen diferentes técnicas en mercados de Chiapas. Conócelas y comparte esta información.

Sigue leyendo Tortillas a mano técnica tradicional mercados Chiapas

Proyecto de Innovación #1000tacos

En 2015 se hizo la mayor acumulación de tacos en la historia. Conócela y comparte.

Continuar leyendo →

Diana Plascencia, fotógrafa especializada

15994754_10158047738090125_3316259454713468525_o
Su trabajo atrás de la lente le ha permitido publicar en libros nacionales, revistas internacionales de gastronomía, turismo y cultura.

Durante 10 años, Diana Plascencia ha sido la fotógrafa oficial de todas las actividades de Lalo Plascencia, sus eventos especiales, participaciones en congresos nacionales e internacionales. Su ilimitada sensibilidad que expresa a través de la lente le ha permitido capturar momentos irrepetibles no solo de la actividad profesional del chef, sino de la evolución gastronómica de México durante diversos festivales en México, viajes gastronómicos, y encuentros profesionales que marcaron la vida de muchas personas.

 

 

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Sigue leyendo Diana Plascencia, fotógrafa especializada

Embajador de Marcas Gastronómicas (información para campañas en RRSS)

A continuación te comparto la importancia de mis Redes Sociales que son ideales para que tus marcas las aprovechen y así convertir a Lalo Plascencia en un embajador ideal para difundirlas por el mundo.

Hasta septiembre de 2017 contamos con un universo de 65 mil personas alrededor del mundo acumuladas en todas nuestras cuentas. Sin embargo, el alcance global mensual es de 650 mil personas alrededor del mundo, por lo que se convierte en una posibilidad real de viralizar información, productos y marcas de alto nivel gastronómico.

 

Captura de pantalla 2017-12-21 a la(s) 11.02.15

CONSIDERACIONES GENERALES CAMPAÑAS

  1. Los datos presentados a continuación son la integración de las cuentas de RRSS de Resolviendo, Ruth Amaya, Lalo Plascencia y CIGMexico que en conjunto son más fuertes, sólidos y con alcances globales únicos.
  2. Los datos presentados a continuación son hasta el día 11 de octubre por lo que podrían variar a la alza al momento de consultarlos en tiempo real.
  3. Todos los datos presentados son TOTALMENTE ORGÁNICOS, sin pago de campañas o uso de plataformas de compra de followers o mejora del engagement lo que mejora el alcance y rendimiento de campañas.
  4. Las cuentas de RRSS siempre tienen un alto valor humano, ético y de congruencia con la realidad mundial.

Sigue leyendo Embajador de Marcas Gastronómicas (información para campañas en RRSS)

¿Quién es Lalo Plascencia?

Son 17 años de carrera involucrado en la gastronomía y 10 años dedicados a forjar una carrera dedicada a la investigación en el mejor de los sentidos: cuestionamientos críticos, búsquedas de verdades superiores, y reflexiones continuas para encontrar nuevos caminos para la cocina mexicana.

IMG_8998
En 2016 durante la presentación en Basque Culinary Center en la que expresó la frase «Quiero que México deje de ser la alacena del mundo, y se convierta en un libro de métodos y técnicas que cualquier cocinero use, transmite y comparta. Solo así aseguraremos otros tres mil años de grandeza gastronómica mexicana».

Durante todos estos años, los recorridos alrededor de diversas partes de México generaron una necesidad por comprender ordenadamente la manufactura de la cocina mexicana, su transmisión y preservación. Fueron miles de kilómetros recorridos desde 2010 en Yucatán hasta 2017 en España, en los que acumulé conocimiento para codificarlo, comprenderlo de mejor manera, y transmitirlo en formato de seminarios, cursos, diplomados, conferencias magistrales, masterclass.

Cada receta adquirida, cada nuevo paso observado pacientemente, cada entrevista, y cada nuevo territorio descubierto permitieron desarrollar una estructura sólida que a partir de 2018 verá la luz en forma de menús degustación, libros, documentos académicos e información multimedia fácilmente compartida.

Sigue leyendo ¿Quién es Lalo Plascencia?

Manifiesto #sherryMX

 El manifiesto #sherrymx detalla la simbiosis de la cocina mexicana y vinos de Jerez. Ruth Amaya y Lalo Plascencia ofrecen una nueva idea de maridajes. Ella es formadora homologada en vinos de Jerez y él es maestro cocinero de México.

Ambos proponen maridajes en forma de menús degustación, salas de catas, y eventos culinarios en España y México. Es un proyecto nacido en El Puerto de Santa María para el mundo entero.

Sigue leyendo Manifiesto #sherryMX

Entrevista en Café de Levante de Costa Noroeste

Les comparto mi entrevista realizada por Rafa Montaño en su programa #CafeDeLevante para Costa NoroesteTV en la que hablé sobre mi carrera profesional, sobre la recién apertura de AMAYA en El Puerto de Santa María y sobre el próximo libro de Enchilamiento Como Sexto Sabor #E6S . Una conversación que resume calidez, buenas preguntas por parte de mi anfitrión y muchas ganas de compartir.

Sigue leyendo Entrevista en Café de Levante de Costa Noroeste