Eneagrama y futuro, gastromarketing 2018

El eneagrama es un recurso que algunas disciplinas utilizan para descifrar el futuro de la gente. Es una técnica usada por psicólogos de carrera y hasta aquellos ligados al esoterismo. Esta columna se desprende de una conferencia vista durante un congreso en gastromarketing en 2018. Los ponentes fueron cocineros y expertos en marketing o redes sociales.

Continuar leyendo →

Anuncios

Aprende a cumplir tus sueños 61/366

Soñar revela caminos que nos permiten ser mejores personas, diseñar futuros insospechados, y creer que las cosas pueden ser modificadas y mejores. Soñar es mostrarle a la mente y al corazón caminos nuevos, rutas que otros no han recorrido –tal vez por miedo o por falta de voluntad- pero que se abren frente a nuestros ojos como una invitación para transformar nuestro destino.
Los sueños son el material del que está hecha la innovación, son su materia prima básica, los elementos que la constituyen, su esencia. Entonces, soñar –como actividad productora de sueños- es una de las más grandes actividades de aquellos que se dedica a investigar, a diseñar platos, a generar nuevas recetas, a creer en un país distinto. Porque la acumulación de los sueños puede ser entonces el mejor material para construir castillos difíciles de destruir.
Hay que ser sinceros: no todos los sueños se cumplen tal como alguna vez se aparecieron en nuestra mente y alma. Pero es que sería imposible pedirle eso a la vida, por el contrario, los sueños casi siempre son grandes contenedores de posibilidades que, dependiendo de la voluntad, el esfuerzo, sacrificio, inversión de tiempo, oportunidades aprovechadas o desaprovechadas, y la sumatoria de otros factores que no son responsabilidad del soñador, se cumplen. Los sueños siempre vienen acompañados de señales dispuestas como rutas, pero nunca vienen con una lista de pasos exactos para su cumplimiento.
La necedad, tesón o aferramiento a un sueño no garantiza tampoco su cumplimiento, pero sí hará posible el encontrar rutas mediante las cuales puedan conseguirse partes de ese sueño, o tal vez maneras en las que ese sueño pueda mejorar sus perspectivas y convertirse en algo mucho más profundo, duradero y trascendente. Porque una de las claves para cumplir un sueño es que el egoísmo sea reducido al mínimo, que se sueñe para hacer el bien común, que se pretenda que sus resultados beneficien y se compartan con muchos.
Los sueños guajiros –esos que parecen más ficción que metas- son casi siempre distracciones, pero si nacieron con la motivación adecuada, se modulan y se permiten evolucionar pueden transformarse en realidades interesantes. Los sueños personales –esos que suenan más a individualidad que colectividad- son la sombra de la ambición, la materialización del ego, y la más oscura forma de transformar la realidad. Sí, la ambición de poder, gloria, dinero, fama o éxito es una de las motivaciones más grandes y desafortunadamente más efectivas que existen, pero los resultados casi siempre se caen con el paso del tiempo, las malas acciones se regresan –casi karmaticamente- al origen y el destino del sueño se cumple: morir sin haber triunfado, o matar al soñador en turno.
Entonces, soñar es una forma de construir cambios, de innovar, de generar comunidad, de entenderse con otros a partir de una materia etérea, de encontrar y trabajar silenciosamente por una necesidad,  deseo o ambición equilibrada. Soñar, es la forma en que se inicia cualquier cambio, cualquier investigación, es la forma en que otros cambian el mundo, la manera en que muchos lo reciben. Soñar es de valientes, para investigar e innovar, hay que ser valientes todos los días de la vida.

Si te gustó esta publicación, compártela en tus redes sociales. Cualquier comentario o sugerencia de lo que te gustaría que escribiera comunícate conmigo a nacionalismogastronomico@gmail.com

El conocimiento es el camino 60/366

Cuando hacemos Investigación Gastronómica debemos recordar que el conocimiento no es una meta o un objetivo a alcanzar, en realidad es el camino por el que circulamos, por donde nos movemos para poder avanzar personal y profesionalmente. Y es que el conocimiento no es algo intangible o inalcanzable, ni un premio reservado solo para los más aptos; por el contrario, está disponible en todos lados, en la realidad que vivimos, en el fenómeno que estamos estudiando, en aquello que invertimos nuestro tiempo e interés.
El conocimiento va de cosas tan sencillas como descubrir las cosas que hay alrededor de nuestra casa o trabajo, caminar en lugares que no habíamos caminado, hasta comprender el funcionamiento de un utensilio, conversar con cocineros o cocineras sobre sus motivaciones, ilusiones y vidas, y tal vez con todo diseñar un nuevo plato o pensar en la tecnificación de una cocina.
En estricto sentido, TODO es conocimiento disponible para nuestra Documentación, para un análisis más profundo o para compartirlo con un mundo que espera continuar descubriendo cosas. Como investigadores, no debemos olvidar que la fuente de conocimiento es inagotable y depende de nuestra humildad, de las capacidades y habilidades propias, y de la visión a largo plazo para hacer de ese conocimiento algo grandioso o que pase desapercibido. Todo es cuestión de experiencia y sencillez.

Si te gustó esta publicación, compártela en tus redes sociales. Cualquier comentario o sugerencia de lo que te gustaría que escribiera comunícate conmigo a nacionalismogastronomico@gmail.com

La Información Cualitativa 59/366

La Información Cualitativa se distingue por ser todo aquello que no es numérico, que muchas veces no se obtiene de estadísticas, sino que describe cualidades o características casi siempre inconmensurables, de personalidad, de identidad o que pueden contener información algunas veces subjetiva e interpretable.
Generalmente se trata de una revisión de los aspectos individuales y grupales de una persona o comunidad, esos que describen cómo son, qué les gusta, qué hacen con su vida, cómo conviven con otros, cómo construyen su comunidad. Y en estricto sentido podrían contestar a las preguntas de ¿cómo, con quién, para qué y por qué se come lo que se come? Que son aspectos que revelan datos apegados a los lazos sociales de un grupo, a las formas en que su gastronomía es un representante innegable de aspectos individuales y sociales más profundos.
Es importante señalar que este tipo de información no es imposible de graficar o convertir en estadísticas, es decir, de trasladarlos al mundo de la Información Cuantitativa; y lo que más importa de este tipo de datos es que es una buena manera de comprender la identidad de un pueblo, sus tradiciones, perspectivas a futuro y el cómo su alimentación determina su interactuar social.
Al complementarse con cifras, datos o estadísticas más duras, la Información Cualitativa adquiere una posibilidad más amplia para ser analizada con seriedad, para convertirse en referente para la investigación, y permitir una mejor comunicación del conocimiento.

Si te gustó esta publicación, compártela en tus redes sociales. Cualquier comentario o sugerencia de lo que te gustaría que escribiera comunícate conmigo a nacionalismogastronomico@gmail.com

La Información Cuantitativa 58/366

La Información Cuantitativa son todos aquellos datos numéricos: estadísticas, gráficas, cifras que resultan de la Documentación Bibliográfica o que pueden construirse mientras se investiga en Campo. Esos números son aparentemente inertes, fríos a la vista pero son fundamentales para contar con una investigación certera y veraz.
El número de restaurantes de una ciudad, la cantidad de locales que venden frutas y verduras en un mercado, la cantidad promedio de tacos que una taquería vende y hasta los datos demográficos del lugar visitado son ejemplos de cifras que nos ayudan a comprender mejor el panorama gastronómico.
La Información Cuantitativa sirve primero para no olvidar que existen otros investigadores que invirtieron su tiempo y esfuerzo para generar esa información, luego para que la tomemos como referencia y contrastarla con la realidad, y luego como un sistema ordenado en la que los datos obtenidos durante la Documentación de Campo puedan terminar en nuevas gráficas, nuevas cifras, nuevas estadísticas que le sirvan a otros como referencia para otros trabajos.

Si te gustó esta publicación, compártela en tus redes sociales. Cualquier comentario o sugerencia de lo que te gustaría que escribiera comunícate conmigo a nacionalismogastronomico@gmail.com

Hay dos tipos de información obtenida 57/366

El resultado directo de los dos tipos de Documentación es la información. Fotografías, cifras, números, anotaciones, entrevistas, y todo tipo de datos que resumen la revisión que hicimos del fenómeno que estamos estudiando. La mayoría de las veces esos datos se acumulan de tal forma que parecen imposibles darles un orden básico para comenzar a analizarlos o comprenderlos.
En general, la información se divide en cuantitativa y cualitativa, y tiene que ver directamente con su origen pero también con su aplicación o uso posterior durante la investigación. Como marca el Principio de las Dos Mitades, es fundamental tener conciencia de que ambos tipos de información existen, son complementarias, y no pueden estar en valor o relevancia mayor una de la otra. Esto con el interés de hacer una investigación gastronómica sólida, que considere muchos de los factores observados y pueda resultar en datos atractivos y verificables.
Estos dos tipos de información entonces provienen de las Herramientas básicas para  Documentar que sin duda son una forma ordenada y adecuada para tomar registro de la mayor cantidad de datos posibles sin importar su tamaño, relevancia o posibilidad de análisis o contraste con otros datos existentes.

Si te gustó esta publicación, compártela en tus redes sociales. Cualquier comentario o sugerencia de lo que te gustaría que escribiera comunícate conmigo a nacionalismogastronomico@gmail.com