aguachile UC5 fermentada de viera, gamba y puré de maíz isswajj

Protegido: Aguachile exclusivo Cumbres de México

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Mi abuelo materno me enseñó con sus relatos y actitud a ser mexicano: a reconocer y no olvidar mis orígenes oaxaqueños, y amar México a través de su cocina.

¡Gracias Roberto!

Mi abuelo materno me enseñó con sus relatos y actitud a ser mexicano: a reconocer y no olvidar mis orígenes oaxaqueños, y amar México a través de su cocina.

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Las redes sociales afectan la manera de comportarse a los cocineros contemporáneos. Ahora se debe exiger una técnica perfecta para cocinar y tuitear.

Redes sociales y cocineros contemporáneos

En las redes sociales ¿todo lo que brilla es oro? Los cocineros contemporáneos no son la excepción al mundo influencer.

Me niego a pensar que un plato bello se convierta en concepto culinario sostenible, pero me niego más a creer que un una mentira retuiteada 10 veces se convierta en #hashtag

Las redes sociales afectan la manera de comportarse a los cocineros contemporáneos. Ahora se debe exiger una técnica perfecta para cocinar y tuitear.

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La cocina mexicana se prepara en el extranjero con base en técnicas. ¿Qué le pasa a los cocineros viajantes?

Cocina mexicana en el extranjero

La cocina mexicana se prepara en el extranjero con base en técnicas. ¿Qué le pasa a los cocineros viajantes?

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¿para qué tener un plato típico?. Es decir, ¿realmente una ciudad lo necesita para distinguirse de otras o podría ser un capricho –que los hay y seguirá habiendo- por forzar a crear algo que un espacio o un pueblo ni entiende ni necesita?

¿Platos típicos?

¿para qué tener un plato típico?. Es decir, ¿realmente una ciudad lo necesita para distinguirse de otras o podría ser un capricho –que los hay y seguirá habiendo- por forzar a crear algo que un espacio o un pueblo ni entiende ni necesita?

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La nixtamalización es la tecnología más importante de Mesoamérica. Conoce los secretos para la producción de maíz y tortillas.

Nixtamalización secretos para maíz y tortillas

La nixtamalización es la tecnología más importante de Mesoamérica. Conoce los secretos para la producción de maíz y tortillas.

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