¿Ven a comer? política gastronómica

Gastronomía Sexenal Lalo Plascencia #venacomer política gastronómica crítica en Revista Mujeres ¿qué pasará con esta política al término del sexenio? hoy es un portal de noticias deportivas y espectáculos. Escríbeme a lalo@cigmexico.org

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Información para innovar 153/366

La innovación no puede realizarse sin información. Para saber a dónde nos dirigimos, primero debemos saber de dónde venimos, datos que puedan servir de referencia para las reflexiones cotidianas, para la forma que comprendemos nuestro presente y podríamos –bajo un proceso de creatividad e innovación- definir el futuro.



La información en sí misma en realidad solo es el punto de partida. Deberá ser, en la medida de lo posible, originada por un proceso de investigación con una metodología determinada, con formas adecuadas que sostengan los datos obtenidos y que puedan ser contrastados o comprobados con otras fuentes o bajo otros esquemas de investigación. Desarrollar las habilidades del investigador gastronómico permite obtener información veraz, confiable y que pueda comprenderse en la medida de las necesidades de una cocina profesional.



Lo que un cocinero, investigador gastronómico, o interesado en la innovación deberá comprender, es que para tener éxito en el ambiente de la generación de nuevo conocimiento deberá tener muchas, muchísimas referencias, muchos datos que complementen lo que sabe, infinidad de información que lo lleven por un camino de auténtica transformación. Por ejemplo, para saber cómo se pueden hacer unas carnitas innovadoras tendría que reconocerse primero las condiciones de su preparaciones originales para después llevarla hacia caminos insospechados. Entre más información sobre la preparación de carnitas en distintas partes de México o el mundo, y su evolución en el tiempo, mejores y más innovadores resultados podrían obtenerse.



Después de todo, la innovación no se da por generación espontánea, es el resultado de un proceso de verificación de la información existente, su contraste con la realidad y la búsqueda de nuevas respuestas. Innovar es un estilo de vida.



Hacia la generación II del Equipo de Innovación CIG a realizarse en Morelia, Michoacán del 15 al 26 de agosto en la Universidad Vasco de Quiroga UVAQ #UVAQ #soyCIG #innovacion #VenAComer



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Decisiones colegiadas 152/366

El CIG es un organismo dedicado a la investigación e innovación y uno de sus Principios Rectores es la inclusión de opiniones y argumentos por parte de los que lo conforman. Para muchas de las decisiones que se toman, se ha instalado un formato de toma de decisiones colegiadas conocido como Consejo CIG que está conformado por miembros de la industria gastronómica, patronos, patrocinadores, miembros fundadores, miembros recientes del CIG e invitados especiales de alguna de las Generaciones del Equipo de Innovación CIG.



El formato de discusión es abierto, argumentativo, inclusivo siempre velando por los mejores intereses del CIG como institución que desea contribuir a la generación de una nueva visión de la Gastronomía como disciplina académica. Como ejemplo, los Preseleccionados y miembros de la Generación II del Equipo de Innovación CIG serán seleccionados bajo este formato de discusión, por lo que sus decisiones se convierten en inapelables por su calidad colegiada.



El CIG siempre está preocupado de incrementar en cada una de sus decisiones y acciones la legitimidad pública y académica, por lo que cuida hasta el último detalle para que esto suceda y promover un ambiente de decisiones argumentadas, conscientes, responsables y promotoras de auténticas transformaciones.

Hacia la generación II del Equipo de Innovación CIG a realizarse en Morelia, Michoacán del 15 al 26 de agosto en la Universidad Vasco de Quiroga UVAQ #UVAQ #soyCIG #innovacion #VenAComer



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