Puebla cocina y cultura

De fuertes influencias conventuales, Puebla es una de las cocinas más importantes en México. Comparte y suscríbete en YouTube.

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La cochinita pibil en Yucatán se come en torta, para desayunar y entre semana. Es un plato ritual y cotidiano de complejidad cultural peninsular.

Tortas cochinita pibil Yucatán

En Yucatán la cochinita pibil y el lechón se come en tortas para el desayuno. Barra de francés artesanal, cochinita y lechón enterrado, y brasas para ahumar.

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Jorge Vallejo chef mexicano

Conoce al chef mexicano Jorge Vallejo en esta entrevista durante su etapa como chef ejecutivo en Hotel St. Regis Ciudad de México.

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Maíces criollos oaxaqueños

SIRVA ESTE PEQUEÑO HOMENAJE PARA CELEBRAR LOS 10 AÑOS DE LABOR DE ITANONÍ… MIL GRACIAS POR TU PASIÓN AMADO RAMÍREZ… MIL FELICIDADES A LA FAMILIA ITANONÍ

El ingeniero agrónomo oaxaqueño Amado Ramírez habla sobre la importancia de los maíces en la cultura gastronómica mexicana, los problemas que actualmente enfrentan y las acciones que podríamos tomar para mejorar la situación.

Oaxacan agronomist Amado Ramirez talks about the importance of corn in Mexican food culture, the problems currently facing and the actions we might take to improve the situation.

Fundación CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) 2

Parte de la sesión de trabajo en las instalaciones de la UDLAP para la fundación del CEPIG (Centro Poblano de Investigación Gastronómica) fundado en conjunto con la CANIRAC Puebla, la UDLAP y otras universidades locales.

Su finalidad, poner en marcha investigación de campo que genere la Documentación del saber gastronómico local y su difusión a través de acciones concretas y trabajos académicos.