INVESTIGACIÓN CHIRMOLE

Conoce la investigación realizada en la comunidad maya de Timucuy sobre la elaboración del chirmole con base en chiles secos yucatecos incinerados sobre un comal. Esta preparación es una de las más antiguas en toda la península y se conserva como parte fundamental de la gastronomía yucateca.

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laloplascencia

Cocinero mexicano dedicado a la investigación gastronómica. Nombrado por diario Excelsior como "El chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana" Fundador de CIGMexico - Lalo Plascencia, nombrado Maestro Cocinero de México, conferencista, masterclass y promotor de #sherryMX Creador del Seminario de Actualización en Cocina Mexicana y Gastroinnova: Seminario de Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana

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