VIAJE A FILIPINAS 2012

En 2012 hubo dos viajes al extranjero que marcaron mi vida por completo. El primero fue a Boracay, Filipinas, en el que realicé una clase de cocina mexicana para distintos chefs, restauranteros y proveedores de la industria restaurantera local. El pretexto fueron las papas americanas. La Asociación de Papas de Estados Unidos me dio la oportunidad de ofrecer este recorrido por los sabores nacionales con el pretexto del uso de las papas como un platillo de la cocina habitual filipina.

El resultado fue una clase de dos horas de duración en donde preparé diversos platos como guacamole rojo mixteco, mole negro, papas al recado negro yucateco, chocolate picante entre otros. La fascinación del pueblo filipino ante la gastronomía nacional es única y mi aprendizaje de un pueblo sencillo y bien intencionado es impagable… aquí algunas imágenes

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laloplascencia

Cocinero mexicano dedicado a la investigación gastronómica. Nombrado por diario Excelsior como "El chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana" Fundador de CIGMexico - Lalo Plascencia, nombrado Maestro Cocinero de México, conferencista, masterclass y promotor de #sherryMX Creador del Seminario de Actualización en Cocina Mexicana y Gastroinnova: Seminario de Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana

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