Cocinero mexicano, Consultor y Conferencista #CocinaMexicana fundador @CIGMexico Formador de 1000 profesionales en el mundo. Creador de Enchilamiento como Sexto Sabor #E6S
Los chiles secos son la base del sexto sabor. Una propuesta técnica de Lalo Plascencia que inicia con su limpieza. En la que deben seguirse pasos puntuales para aprovechar al máximo sus partes. Conócelas
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Tengo 17 años de carrera involucrado en la gastronomía desde que inicié mis estudios. Con 10 años dedicados a la investigación gastronómica, sus definiciones y alcances. Mi trayectoria es de cuestionamientos críticos y reflexiones para encontrar nuevos caminos para la cocina mexicana. Mi trayectoria es una lucha por ver a la cocina mexicana en manos de todos.
En 2015 se hizo la mayor acumulación de tacos en la historia. Conócela y comparte.
La cocina mexicana tiene una declaratoria de vanguardia para cocineros contemporáneos. Comparte y reflexiona.